Le Vino Santo Del Chianti Classico

Vin Santo a toujours été connu comme le vin de l'amitié et l'hospitalité.  Aucun ménage, qu'ils soient pauvres ou riches, n'a jamais été sans elle.  Il a été servi à toute heure du jour, bien que la plupart des gens préféraient à la fin d'un repas.  Aujourd'hui, Vin Santo est toujours considéré comme un symbole de la tradition parce qu'elle est produite en utilisant l'âge des méthodes anciennes: de la sélection des meilleurs raisins à leur séchage sur des nattes et des présentoirs; de la préservation des raisins dans des greniers ventilés à l'étendu le vieillissement du vin dans de petits fûts appelés "caratelli".
 La première appellation Vin Santo DOC était nettement donnée aux vins produits dans le territoire du Chianti Classico - une zone qui représente l'essence même de l'œnologie, la Toscane.  Les villages de Castellina, Gaiole, Radda et Greve in Chianti et dans certaines parties de Barberino Val d'Elsa, San Casciano in Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa, Poggibonsi et Castelnuovo Berardenga font tous partie de ce territoire.

Carte d'identité

Typologie

Le Vin santo del Chianti classico Doc est produit dans les variantes Sec, Amabile [Moelleux], Réserve, Occhio di pernice et Occhio di pernice réserve

Description

Le Vin santo del Chianti classico Doc provient à 70% au moins de raisins des cépages Trebbiano toscano et Malvasia et éventuellement pour la partie restante d'autres raisins à baie blanche et rouge; la variante Occhio di pernice provient à 50% au moins de raisins Sangiovese avec l'adjonction éventuelle de ceux d'autres cépages à baie rouge ou blanche recommandés pour les 'provincia' de Sienne et de Florence

Caractéristiques

La robe du Vin santo del Chianti classico varie du jaune paille au doré, à l'ambré intense; son nez s'avère éthéré, intense, caractéristique; en bouche il est harmonieux, velouté, sec ou avec une rondeur plus prononcée pour le type Moelleux. Son degré d'alcool minimum est 16%. La variante Occhio di pernice a une robe qui varie du rose intense au rose pâle; un nez chaud, intense; en bouche il est doux, velouté et rond. Son degré d'alcool minimum est 17%

Zone de production

La zone de production du Vin santo del Chianti classico comprend la totalité du territoire du Chianti classico, et précisément les communes de Castelnuovo Berardenga, Castellina in Chianti, Poggibonsi, Radda in Chianti et Gaiole in Chianti, dans la 'provincia' de Sienne; Tavarnelle Val di Pesa, Barberino Val d'Elsa, San Casciano in Val di Pesa et Greve in Chianti, dans la 'provincia' de Florence

En vente à la Cave Pasta Fratelli uniquement par commande et par multiple de 3 x 50cl au prix de 168 €

Expédition sur toute la France, Frais de port 12.50 €