Crée en 1977 sur les ruines d'un domaine détruit par un tremblement de terre, la Tenuta Rapitala est rapidement devenue un des producteur majeur de Sicile. Elle exploite aujourd'hui plus de 175 hectares de vignobles et produit chaque année 2,4 millions de bouteilles.

RAPITALÀ

CASALJ

Catarratto Chardonnay  I.G.T.

CEPAGES : Catarratto 70 %, Chardonnay 30 %

GENERALITES : Un document de 1340 relate le récit d’une dispute devant  la cour royale au sujet de la possession d’un fief  “Casalj Rabitallavi”. Il s’agit de l’ancien nom de la  Tenuta Rapitalà. Celle-ci domine des vignobles , des modernes de chardonnay aux plus anciens de catarratto, d’où sont sélectionnés  les raisins destinés aux vins qui font l’âme du Casalj Rabitallavi.

Les raisins sont sélectionnés dans les vignes de la Tenuta Rapitalà situées entre 300 et 600 m du niveau de la mer ; cultivées en « Guyot » sur des sols argileux et sableux.

La production de raisins par hectare est de 90 quintaux.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur or clair, sensations amplement olfactives ; évocations évidentes de différents arômes méditerranéens (sauge, feuilles de tomate, fleurs de câpre) ; d’une juste ampleur ; corps rond et satisfaisant.

VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à  pleine maturation (première dizaine d’août pour le Chardonnay et mi septembre pour le Catarratto), ils seront vinifiés séparément en blanc, foulés avec délicatesse ; le moût fleuri est soumit à la décantation statique à froid, on y ajoute des levures sélectionnées afin de préserver les arômes spécifiques à la variété ; commence ensuite sa fermentation à température contrôlée (15-18°C) pendant plus de 2 semaines accompagné de contrôles analytiques quotidiens.

ELEVAGE : La cuvée est assemblée en février avant la mise en bouteilles stériles, à froid.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 13,50 % ; Acidité totale 4,93 g/l ; pH 3,41 ; Sucre 2 g/l .

Accord des mets : Poissons savoureux et crustacés. Soupe de poisson éventuellement épicée. Viandes blanches chaudes ou froides.

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RAPITALÀ

GRAN CRU  I.G.T.

CEPAGES : Catarratto 70 %, Chardonnay 30 %

GENERALITES : Synthèse de la philosophie du domaine Tenuta RAPITALA, ce vin exprime avec sa forte personnalité l’unicité de ce terroir. Le choix des raisins au moment de la récolte, la technique de vinification  ne font que mettre en évidence sa typicité. Par ailleurs la prestigieuse bouteille, avec le rappel du vieux blason de la famille Bernard de la Gatinais  font du Grand Cru le vin symbole de Rapitalà.

Ce vin exprime par sa forte personnalité la particularité du sol ; les techniques de vinification ainsi que sa prestigieuse bouteille mettent en valeur la typicité de ce vin, symbole de la maison Rapitalà.

Les raisins sont sélectionnés dans les vignes les plus réputées de la Tenuta Rapitalà situées à une altitude moyenne de 450 m du niveau de la mer ; cultivées en « guyot » sur des sols argileux et sableux

La production de raisins par hectare est de 90 quintaux.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Sa couleur or clair, interpelle l’odorat par des sensations amples du Catarratto rendues emphatiques par le fruité et la douceur du Chardonnay ainsi que par les senteurs aromatiques du bois. Vin doux aux arômes méditerranéens ; structure ample et satisfaisante ayant une finalité longue et persistante.

VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à complète maturation lorsqu’ils sont les plus riches (août pour le Chardonnay et mi septembre pour le Catarratto), ils seront vinifiés séparément en blanc, foulés avec délicatesse ; le moût (obtenu en parti par une brève macération à froid) est soumit à la décantation statique à froid, commence ensuite sa fermentation alcoolique dans des conteneurs en acier inox aux deux tiers environ.

ELEVAGE : Une partie du Catarratto et la totalité du Chardonnay sont entreposés en barriques de chêne français, où ils restent environ 1 an avec leurs propres levures, avant d’être réunis et mis en bouteilles en octobre de l’année succédant aux vendanges.

L’affinage en bouteille dure environ 6 mois.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 12,96 % ; Acidité totale 4,87 g/l ; pH 3,42 ; Sucre 2 g/l 

Accord des mets : Viandes blanches chaudes et froides, crustacés, poissons fumés, terrine et galantines, fois gras, fromages faits aux herbes.

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HUGONIS I.G.T.

Rapitalà, un vignoble qui surgit des pentes du mont qui domine la propriété et dont l’air frais nocturne se mélange à la chaleur de la terre sicilienne. Dans ces conditions rares et idéales pour des récoltes de personnalité, le cabernet sauvignon, digne fils de l’héritage français, a épousé le nero d’Avola protagoniste du renouveau de l’énologie de l’île. C’est dans ce cadre que naît Hugonis, vin qui nous démontre sa grande richesse puisée dans la nature dont elle est originaire . Sa puissance, son austérité et le viellissement dans des petits fûts, s’est transformé en un élégant mélange de parfums.

Le sceau de Hugonis Bernardi - un chevalier en armure de  combat avec deux lions – qui sont illustrés sur les étiquettes de ce vin  sont les signes  d’’appartenance familiale noble de Hugues Bernard, comte de la Gatinais qui a voulu personnaliser le  vin le plus prestigieux de la Tenuta de ces armoiries.

CEPAGES : Cabernet Sauvignon  – Nero d’Avola

GENERALITES : Vignes sélectionnées de la Tenuta Rapitalà situées à mi-hauteur à environ 450 mètres au dessus du niveau de la mer, élevées à Guyot sur terrains argileux – voir sableux avec un rendement inférieur à 80 q.li de raisins par hectare. Les raisins sont ramassés à pleine maturité vers mi-septembre , puis sont vinifiés dans des conteneurs en inox. La macération est longue, arrivant pour le cabernet parfois à trois semaines.

DESCRIPTIONS ORGANOLIPTIQUES : Couleur rouge profond, les sensations olfactives sont amples et complexes, elles évoquent les caractéristiques des cépages présents ; corps à la structure élevée au goût qui perdure grâce aux importants tannins.

ELEVAGE : A la fin de la fermentation, les vins sont mis en fût de chêne français où ils restent pendant 18 mois avant d’être assemblés et embouteilles. L’affinage en bouteilles est d’au moins six mois.

DONNEES ANALYTIQUES : alcool 13.50 %; acidité totale 5.20 g/l; pH 3.80; sucres 3 g/l.

Accord des mets :  Viandes rouges, fromages de caractère, charcuterie.

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RAPITALÀ

NERO D’AVOLA Piano Maltese I.G.T.

CEPAGE : 100% Nero d’Avola

GENERALITEES : Cépage traditionnel de la Sicile, d’une couleur intense et d’une structure puissante.Vin issu de vignes sélectionnées et cultivées entre 300 et 400 mètres au dessus du niveau de la mer.

Les vignes sont conduites en « Guyot » sur des sols argileux, et limités en nombre de pieds par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Vin de couleur rouge rubis, avec des senteurs de fruits mûrs, au goût harmonieux, intense et typique.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés à maturité mi-septembre, et foulés avec délicatesse et vinifiés en rouge  dans des petites cuves en inox. Une macération moyennement longue permet à ce vin d’avoir une structure importante.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 13,00%, Acidité totale 5,10 g/l, pH 3,60, Sucre 2 g/l.

Conservation de 4 à 5 ans

Température de service 16-18 °C

Accord des mets : Volailles nobles (Pintade, Canard, Dindon...), Rôtis de viandes blanches et fromages de saison.

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RAPITALÀ

NUHAR  IGT

CEPAGES : Nero d’Avola 70 %, Pinot Nero 30 %

GENERALITES : Au cœur des monts qui dominent la Rapitalà et d’où naît le fleuve « Rabidh Allah », sont cultivés les vignobles à partir desquels sont sélectionnés les raisins pour la production du Nuhar (fleur en arabe).

Les vignes sont situées dans la Tenuta Rapitalà, entre 300 et 600 m du niveau de la mer ; exposées au vent et au soleil ; cultivées en « guyot » sur des terrains argileux.

La production de raisins par hectare est limitée à 80 quintaux.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur rouge rubis luisant, il stimule l’odorat par ces parfums forts de fruits secs et au sirop; goût chaud, plein et harmonieux

Son élégante acidité et ses tanins bien harmonisés par leur passage moyen en barriques, perdurent en fin de bouche.

VINIFICATION : Les raisins récoltés juste à maturation à des moments différents (fin août pour le pinot nero et entre fin septembre et la première dizaine d’octobre pour le nero d’Avola), sont vinifiés en pureté « en rouge » dans de petits conteneurs d’acier inox, avec 10 jours de macération des peaux dans le moût.

La fermentation s’opère à 28-30°C.

ELEVAGE : Le nero d’Avola reste dans l’acier, tandis que le pinot nero est affiné pendant 9 mois dans de petits fûts de chêne français avant d’être assemblé et mis en bouteilles. L’affinage en bouteilles dure au moins 6 mois.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 13,50 % ; Acidité totale 4,70 g/l ; pH 3,80 ; Sucre 3 g/l 

Accord des mets : Gibiers, rôtis de viande rouge, plats truffés.

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RAPITALÀ

PIANO MALTESE Rosato I.G.T.

CEPAGES : Nero Mascalese, Perricone

GENERALITES : Vignes sélectionnées et cultivées entre 300 et 400 mètres d’altitude, en « Guyot » sur des sols argileux, le nombre de pieds est limité par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Vin de couleur rose brillante, avec des senteurs florales et fruitées ; saveur sèche, pleine, élégante et pure, avec un fond de fruit qui perdure en fin de bouche.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés les dix premiers jours de septembre afin de conserver une bonne acidité puis ils sont foulés avec délicatesse en laissant, pendant quelques heures, le moût au contact des peaux.

La décantation statique du moût fleuri a froid, un ajout de levures sélectionnées ainsi que la fermentation lente à température contrôlée confère au produit un typique caractère fruité.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 12,50%, Acidité totale 5,50 g/l, pH 3,20, Sucre 2 g/l

Accord des mets : Entrées à l’italienne (charcuterie), premiers plats savoureux (ainsi que des tomates assaisonnées), poissons, viandes blanches, fromages frais.

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CATARRATTO-CHARDONNAY

“I TEMPLI”

 IGT SICILIA 

CEPAGES : Catarratto - Chardonnay

GENERALITES :  Ce vin est la fusion entre le merveilleux climat de Sicile, le Catarratto (grand cépage de l’île) et le Chardonnay.

Les vignes sont sélectionnées et cultivées entre 300 et 550 mètres au dessus du niveau de la mer.

Les vignes sont conduites en « Guyot » sur des sols argilo sableux, et limités en nombre de pieds par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES :  Vin de couleur jaune avec des reflets dorés des vins méditerranéens, parfums fruités qui donnent à ce vin le « goût » du printemps. D’une structure ample et d’une sensation de chaleur typique des vins blancs de Sicile.

VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à des périodes différentes, mi-septembre pour le Catarratto et fin août pour le Chardonnay. Vinifié « en blanc », foulé avec délicatesse et rapidement refroidi, il effectue une décantation statique à froid, l’ensemble entre en fermentation (à température contrôlée) grâce à l’adjonction de levures sélectionnées, afin d’exalter les caractéristiques variétales.

Une partie du Chardonnay est élevée en fut de chêne (de divers provenances), et l’autre partie est assemblée avec le Catarratto en cuve inox, le tout étant réuni avant l’embouteillage.

DONNEES ANALYTIQUES :  Alcool 13,50%, acidité totale 5,50g/l, pH 3,40, sucre 3g/l

Conservation de 2 à 3 ans

Température de service 10-12 °C

Accord des mets : Entrées, Poissons nobles ainsi que des viandes blanches.

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NADIR

Sicilia IGT

Dans le domaine Rapitalà se trouve une parcelle composée de minerais d'argile et de sables de tuf à 450 mètres d'altitude. Ce qui donne le caractère unique du Syrah, les grappes desquelles naît le Nadir, vin qui prend le nom de l'arabe Nazir, qui signifie profond, rare, précieux.

CEPAGE :   Syrah 100%

GENERALITES : Les raisins proviennent des vignes situées à 450 m d’altitude, plantées avec les conceptions les plus modernes de la viticulture de qualité (5500 pieds /ha). Idéales pour le sol argileux – calcaire de la région, elles sont élevées en “Guyot” avec un rendement de 90 q.li /ha.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES :  Couleur rouge rubis intense avec reflets violets. Parfum envoûtant, avec des senteurs de fruits mûrs et d’épices typiques de ce vignoble et un agréable fond de vanille. Goût plein et  délicat avec des tannins doux et élégants.

VINIFICATION :  Les raisins sont récoltés à pleine maturation (mi-septembre). Suit une prémacération à froid de trois jours, puis la traditionnelle à température contrôlée de 25°C pour favoriser une meilleure extraction aromatique et optimiser l'extraction des tannins.

ELEVAGE :  20% du raisin subit une fermentation malolactique en barrique de l’Allier au premier passage. Aprés quelques mois il est assemblé avec la masse restante pour mûrir en cuves inox à température contrôlée pendant 12 mois. Ceci nous permet de maintenir inaltérées les caractéristiques des arômes et des fruits typiques du Syrah. 

DONNEES ANALYTIQUES :  Alcool 13.40 %; acidité totale 5.10 g/l; pH 3.70; sucre 3 g/l; extrait 33 g/l

Accord des mets: viandes rouges, viandes rôties et gibiers.

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PIANO MALTESE          

BIANCO IGT Sicilia

Les raisins catarratto et chardonnay offrent à ce vin de frais parfums méditerranéens, un  goût savoureux, élégant et une saveur typique d’amande amère. Piano Maltese est le coeur de Tenuta Rapitalà, douces collines de 300 à 600 mètres d’altitude, qui  par son histoire, son terrain et son climat, se prête à des vins de grande personnalité.

CEPAGES :  Catarratto – Chardonnay

GENERALITES :  Les vignes sélectionnées dans Tenuta Rapitalà, situées  entre 300 et 600 mètres au dessus du niveau de la mer, sont élevées en Guyot sur des sols argileux avec un rendement limité de raisins par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur jaune avec des reflets pénétrants qui anticipent un chaud et vaste parfum proportionné et un corps qui fascine par l'importance et l'élégance qu’il exprime.

VINIFICATION : les raisins sont ramassés et vinifiés séparément car ils mûrissent différemment. Dans la zone de Rapitalà, le chardonnay atteint sa maturation aux environs du10 août pendant que les meilleurs catarratti, ceux qui naissent des vignobles cultivés sur les pentes des hautes collines qui dominent la cave, sont ramassés vers la fin septembre. Pour les deux  raisins ils emploient la même technique de vinification ( pression et séparation des grains de la grappe), refroidissement immédiat du moût, pressage souple avec une séparation des diverses qualités de moût.
La fleur de moût obtenue est décantée à froid avant d'entamer une lente et constante fermentation qui exprime les grandes potentialités de ces deux vignobles qui représentent l'histoire et le renouvellement de la viticulture sicilienne.  

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 13% ; acidité totale 5,18 g/l ; pH 3.43 ; Sucres 3 g/l ; extrait 22 g/l

Accord des mets : poissons nobles (bar, daurade royale, grands crustacés), mais se marie également trés bien avec des viandes blanches froides.

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SIRE NERO 

Syrah  Sicilia IGT

Il se dit suivant la légende que naquit en Sicile un roi majestueux, qui pour se distinguer de son père mit un manteau noir. Encore aujourd'hui, ils l'appellent Sire Nero.

CEPAGE :  100 % Syrah

GENERALITES : Des vignes sélectionnées cultivées parmi les 400 et 500 mètres à au dessus du niveau de la mer, élevées à Guyot sur des terrains argileux avec des rendements limités de raisin par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur rouge avec des reflets violet. Un parfum typique, élégant avec des notes proportionnées de mûre qui se fondent agréablement avec les senteurs typiques de ce cépage. En bouche il est équilibré et  frais.

VINIFICATION : Les cépages ramassés dans la première décade de septembre, sont vinifiés à une température contrôlée « 24-26°C  » en petits containeurs d'acier inox, où ils restent à macérer durant sept a dix jours. Tout ceci permet d’obtenir des vins d’excellente structure, mais surtout avec d’excellente typicité aromatique.

DONNEES ANALYTIQUES : alcool 13.30 %.

Accord des mets : chairs rouges, rôtis de chairs blanches et de fromages vieillis.

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SOLINERO Syrah

SICILIA I.G.T.

CEPAGE :  100% Syrah

GENERALITES : Les raisins proviennent des vignobles du domaine situé à 350 mètres d’altitude. Les vignes de nouvelle conception (5000 ceps/ha), idéales pour les sols riches et argileux de la région sont élevées en “ Guyot ” pour un rendement de 75 quintaux par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur rubis intense et profond, avec un infini parfum de fruits rouges, de mûres et d’épices, un goût puissant. Ses tannins sont doux et élégants; sa forte concentration extractive lui permet d’être bien persistant en bouche.

VINIFICATION :  Les raisins sont récoltés assez tardivement (fin septembre) de façon à favoriser la concentration des sucres Vient ensuite une macération traditionnelle à température contrôlée, avec une attention particulière à l’extraction des substances polyfénoliques.

ELEVAGE : Après fermentation le vin est affiné pendant 12 mois en barriques déjà utilisées (2 ème et 3 ème passages) pour préserver au maximum les caractéristiques de fragance et de fruits typiques du Syrah.

DONNEES ANALYTIQUES :  Alcool 13.50 %; acidité totale 5.00 g/l; pH 3.80; sucre 2 g/l; extrait 34 g/l

ACCORD DES METS :  Viandes rouges, fromages faits, charcuteries.