ZACCAGNINI

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC ROSSO

CEPAGES : Montépulciano 100 %

GENERALITES : Le Montepulciano d’Abruzzo DOC a débuté sa production en 1996, 10 000 bouteilles sont produites annuellement à partir de vignobles originaires des communes de Bolognano, dans les Abruzzes.

Les sols composés d’argile et de calcaire sont exposés au sud ; les vignes sont rangées en espalier (2,5 x 1 m) ; le rendement par hectare est de 60 quintaux.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur rouge rubis profond, limpide et intense ; parfum de grande intensité olfactive avec prédominance de réglisse et de fruits des bois. Au palais, il révèle son corps plein et robuste avec un parfait équilibre entre le tannin et le boisé.

VINIFICATION : La vendange est manuelle en fonction des courbes de maturation.

Les raisins sont foulés avec délicatesse puis a lieu la fermentation à température contrôlée en cuves de chêne, avec foulage manuel ; on procédera ensuite au décuvage après l’obtention des paramètres fixés.

ELEVAGE : Après la fin de la fermentation, le vin est élevé en barriques neuves de chêne pendant 14/18 mois au cours desquels a lieu la fermentation malolactique.

Le vin est affiné ultérieurement en bouteille durant 6 mois.

Température de service : 17-18°C

Accord des mets : gibiers à plumes, viandes rouges grillées.