FEUDI DI SAN GREGORIO

SERPICO I.G.T.

CEPAGE : Aglianico di Taurasi 100 %

GENERALITES : L’Irpinia Aglianico (Indicazione Geografica Tipica) est produit dans la zone de Taurasi, de 14,7 hectares plus 3,5 hectares situés dans différents emplacements avec des ceps centenaires cultivés en « éventail avellinais » ; à 400 m d’altitude ; située sur les plateaux de Taurasi sur les cendres volcaniques fertiles provenant d’anciennes éruptions du Vésuve, de texture moyennement grossière, d’une bonne quantité en humus, mou et perméable.

Les vignes sont cultivées en « Guyot », la densité des ceps est de 6 600 par hectare dans les vignobles spécialisés et de 1000 dans les anciennes implantations, le rendement est de 1,5 Kg de raisins par ceps.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Couleur rouge rubis soutenue ; odeur intense et persistante avec des notes évoquant la griotte, la cerise noire, le bois brûlé ainsi que la vanille ; goût doux, avec des tannins bien fondus, une bonne concentration et un volume élevé ; la persistance aromatique est mise en valeur par d’agréables touches finales de fruits rouges des bois sur un fond bien réparti d’arôme de bois brûlé, épices et vanille.

VINIFICATION : Les raisins sont cueillis à la main en triant les grappes entre les dix derniers jours d’octobre et les dix premiers de novembre ; après l’égrappage et le foulage a lieu une longue macération sur les peaux.

ELEVAGE : Le vin est affiné 14 mois en carats de chêne nouveau.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 13,80 % ; Acidité totale 4,80 g/l ; pH 3,80 ; Sucres absents.