DUCA DI CASTELMONTE

ULYSSE ETNA ROUGE D.O.C.

CEPAGES : Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio ou Mantellato

GENERALITES : Vin a appellation d’origine contrôlée en provenance de la zone DOC sur les pentes de l’Etna (CT), le sol est donc volcanique.

Les vignobles sélectionnés sont parmi les meilleurs de la zone de production. Le raisin est cultivé à l’Alberello typiquement sicilien.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Vin de couleur rouge brillant, au parfum intense et caractéristique avec une légère odeur de chêne.

La saveur de ce vin est pleine et veloutée.

VINIFICATION : Vinification « en rouge » avec prolongation de macération à température contrôlée.

ELEVAGE : Vieillissement dans de petits fûts en chêne précieux et affinement pendant au moins deux mois en bouteille.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 13 %

Température de service : environ 18°C, sortir la bouteille au moins une heure avant de servir

Accord des mets : Tous les plats à base de viande, rôtis et gibiers.

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DUCA DI CASTELMONTE

CENT’ARE   NERO D’AVOLA    I.G.T.

CEPAGE : 100 % Nero d’Avola

GENERALITES : Vin produit en Sicile Centre ouest, sur des sols variant du mélange moyennement argileux ; système de culture en espalier, avec une haute densité de ceps par hectare au rendement productif bas.

VINIFICATION : Les raisins sont récoltés vers mi septembre et sélectionnés rigoureusement, le rendement en moût est de 70 quintaux par hectare ; ils sont vinifiés avec une macération prolongée dans les peaux ; la fermentation a lieu à température contrôlée.

L’affinage dure 6 mois en barriques.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES :

Vin de couleur rouge rubis ; parfum intense et caractéristique avec des senteurs de chêne ; saveur fine et veloutée.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 12,5 %

Température de service : 18°C environ ; il est conseillé de sortir la bouteille au moins 1 heure avant de servir.

Accord des mets : S’accorde parfaitement avec des plats à base de viande, rôtis et gibiers en général.

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A venir !